Moneybox $0.0
What is money-box?

This is cash-back system for active and regular customers. Money comes to Money-box after you made an order and counts following ways:

  • if the client has discount less then 10% it comes 2% of order amount to the Money-box;
  • if the client has discount from 10% to 15% it comes 1% of order amount to the Money-box
Also you can get gift to the Money-box due to activity at social networks, yandex.market and others. Follow the news.

You can use savings from the Money-box for payment any part of the order or the entire order as a whole.

Menu
This site uses cookies to offer you a better browsing experience.

You can review our Cookie Policy and Privacy Policy (which are parts of our User Agreement), accept usage of all cookies on our website, view the list of cookies and manage whether you accept usage of specific cookie groups or only necessary cookies under Cookie Settings.

User Agreement
Cookie Settings
Accept All Cookies

Necessary cookies

Cookies that we use to store various session data like user's cart contents, whether user is logged in or not, preferred currency, the acceptance of various types of cookies.
Such cookies do not process any user personal data nor do they send any data to third party services. They are strictly required for our site to work properly.
Show cookies list

Maintenance cookies

Cookies that we use to enhance user experience like switching mobile and desktop versions on mobile devices.
Such cookies do not process any user personal data nor do they send any data to third party services.
Show cookies list

Statistics cookies

Cookies that store impersonal user data to track user activity within our website via third party statistics services.
We use such services to analyze our website performance and enhance overall user experience.
Show cookies list

Third party cookies

Cookies that store various settings and user preferences over third party services i.e. embedded YouTube videos and are required for them to work properly.
If not accepted, such services will be unavailable within our website.
Show cookies list

Manage your cookie settings

You can either delete cookies from our website by changing your cookie preferences in this settings section, or by deleting cookies data in the specific browser.

If you accept our cookie settings and dismiss this settings section you can always manage these settings again by clicking on "Manage cookie settings" link under "Support" section in our website's footer section.
Show instructions

Accept necessary cookies only
Accept selected cookies

Birth of Puer. Production technology


Comments
Is comment useful? true 1
Игорь Попко

Отличная информативная и интересная статья!

Is comment useful? true 0
Александр

Хотелось бы уточнить по поводу количества влаги в шен пуэре и луй ча, приведённых в статье. В шен пуэре содержание примерно 10 или 30 % ? В статье указывается обе цифры. А в зелёном чае --примерно 5% ?

Is comment useful? true 0
Павел

Интересно, почему зелёный чай не делают по технологии обработки шенов, чтобы была перспектива длительной ферментации и " вылёживания"? Как я понимаю, сырьё из которого делают люй ча не подходит для подобных операций, или что?)

Is comment useful? true 0
Guest ONAANO

С большим интересом прочитал! Каждое прочтение - открывает что то новое ... и всё равно - непросто постичь душу китайского чая, как и их самих! Спасибо Вам за прекрасный материал.

Is comment useful? true 1
Guest Перфильев Федор Андреевич

Владислав, технология шу пуэра промышленная, у хэй чи традиционная. Это уже само по себе очень большое отличие. Также, технология пуэра ЖЕСТКО привязана к географии, (хуннаньского пуэра не бывает (не должно быть)), также отличается время сбора чая и количество промежуточных этапов. Хэй ча прогревается больше раз.

Is comment useful? true 0
Guest Владислав Влесапат

Я наверное почти перепишу вопрос Антона А.,который остался без ответа. Но хотелось бы до конца понять.
В чем именно заслуга г-жы У-Цин, какая разница между во дуй Хэй Ча и во дуй Шу? Можно ли сказать что с Шу провернули тоже самое что проворачивал с Хэй Ча уже не одно столетие?

Is comment useful? true 0
Guest Виктор

Помогите кто нибудь где можно купить такие жернова для скручивания листьев иан чая как на фотке вверху info@lenvik.se

Is comment useful? true 0
Guest Петро

Спасибо что просветили)

Is comment useful? true 2
Guest Станислав GunZZ

Петро, можно считать, что шэн пуэр - это крупнолистовой зеленый чай в котором не остановлен процесс ферментации, благодаря чему чай может изменяться со временем, набирая во вкусе, аромате и стоимости. Также по хорошему шэн пуэр - это не кустовой чай, а чай собранный с особого прямоствольного вида чайного растения - цяо му.
Сразу после изготовления, шэн пуэр вполне можно назвать зеленым чаем если того хочется. По сути это и будет зеленый скрученный, юньнаньский зеленый чай Да вот только обычно этот чай называют шэн пуэр, шэн ча, шэн пуэр мао ча, маоча шэнча и т.д.

Is comment useful? true 0
Guest Петро

Всем привет. Подскажите плиз, к какому все таки виду чая относится Шен?? Сразу после изготовления. Зеленый? Ферментации вообще нет?

Is comment useful? true 2
Guest Михаил

Немного не четко формулирую вопросы.
Интересует в чем отличие приготовления Шэн от зеленого. За счет чего ферментация не останавливается так же как в зеленом?

Is comment useful? true 0
Guest Михаил

Станислав GunZZ, спасибо за пояснения, но понятно не все.
Не понятно вот это предложение:
"Если на этом этапе чай сушить чуть дольше, чем это необходимо, если температура или влажность слишком высоки, получится хун-цин (сырье, высушенное в печи), то есть классический зеленый чай."
На каком этапе приготовление Шэн отличается от Зеленого. На этапе ша цин?

Is comment useful? true 1
Guest Станислав GunZZ

Михаил, шэн пуэры сушат как и любой другой чай по максимум, оставляя небольшой необходимый % влаги в листе. Просто в шэн пуэрах процесс ферментации не останавливается полностью, что дает им возможность меняться, перевоплощаться со временем.
"Готовым" шэн становится лет через 20 и более, взависимости от места и условий хранения.

Is comment useful? true 0
Guest Михаил

Подскажите я правильно понимаю, что Шэн немного не досушивают в самом конце, по причине чего продолжается ферментация?
Написано, что после финальной просушки его упаковывают. Но он еще должен после этого полежать, при чем довольно продолжительное время?
Если у Шу ферментация ускоренная занимает 40-90 дней(иногда больше), то Шэн может считаться готовым только после того как пролежит несколько лет?

Is comment useful? true 0
Guest Яна

Сергей, спасибо за великолепную статью! Очень полезно!

Is comment useful? true 0
Guest Ведмедик Клещаногий

Да это вроде шутка. Самая популярная категория на китайских сайтах - "10-тилетний пуэр"

Is comment useful? true 0
Guest Станислав GunZZ

Александр, за такие деньги и 70ых годов - точно фэйк. С учетом того, что технология приготовления Шу Пуэра была придумана и доведена до ума только в 1974ом году, Шу Пуэр 1970ого года - 150% фэйк.

Is comment useful? true 0
Guest Александр

Уж не значит ли это , что лепешка шу пуэра 70-го года, которую я купил в интернете за 10 долларов - фейк?

Is comment useful? true 1
Guest Антон Аринский

Перечитав сейчас статьи про Шу и Хэй Чу, хочу еще раз уточнить ;) - правильно ли я понимаю, что исторически та или иная форма "влажного скирдования" (по крайней мере для некоторых видов Хэй Чи) существовала и в старину? А в 70-ые годы соответственно технология производства Шу была как бы зафиксирована, и далее уже добавлена история с клонированием микроорганизмов, и так далее?..

Is comment useful? true 0
Guest Дмитрий

Отличная статья! Спасибо Вам, Сергей и всей команде компании Мойчай за всё то, что вы делаете! Каждый раз с нетерпением ждем новых видео и статей!

Is comment useful? true 0
Guest Москвитин Сергей

Прошу прощения. На самом деле текст авторский. Копирования нет. Я ошибся.

Is comment useful? true 0
Guest Сергей Шевелев

Сергей, Вы ошиблись ) Там нет "этого же самого" текста =) Авторство наше.)

Is comment useful? true 0
Guest Москвитин Сергей

Этот же самый текст читал у Виногродского Путь Чая. Почему не указано авторство? Или я ошибся?

Is comment useful? true 1
Guest Сергей Шевелев

Тимур, понятия не имею. В статье использованы в основном авторитетные китайские источники. Роль "изобретателя" закреплена за У Ци-ин на государственном уровне.

Is comment useful? true 0
Guest Тимур

Благодарю за отличное И понятное структурирование информации о производстве Пуэра, Сергей!
Один вопрос по поводу госпожи У-Цин и месте изобретения Вотуй: я часто встречал инфу о дате презентации Вотуй в 1973 г. и о первенстве Менхайской чайной фабрики по производству Шушек. Откуда такой инфодиссонанс?