Moneybox 0 $
What is money-box?

This is cash-back system for active and regular customers. Money comes to Money-box after you made an order and counts following ways:

  • if the client has discount less then 10% it comes 2% of order amount to the Money-box;
  • if the client has discount from 10% to 15% it comes 1% of order amount to the Money-box
Also you can get gift to the Money-box due to activity at social networks, yandex.market and others. Follow the news.

You can use savings from the Money-box for payment any part of the order or the entire order as a whole.

Menu

Birth of Puer. Production technology


Share with your friends
Comments
Is comment useful? true 0
Павел

Интересно, почему зелёный чай не делают по технологии обработки шенов, чтобы была перспектива длительной ферментации и " вылёживания"? Как я понимаю, сырьё из которого делают люй ча не подходит для подобных операций, или что?)

Is comment useful? true 0
Guest ONAANO

С большим интересом прочитал! Каждое прочтение - открывает что то новое ... и всё равно - непросто постичь душу китайского чая, как и их самих! Спасибо Вам за прекрасный материал.

Is comment useful? true 0
Guest Перфильев Федор Андреевич

Владислав, технология шу пуэра промышленная, у хэй чи традиционная. Это уже само по себе очень большое отличие. Также, технология пуэра ЖЕСТКО привязана к географии, (хуннаньского пуэра не бывает (не должно быть)), также отличается время сбора чая и количество промежуточных этапов. Хэй ча прогревается больше раз.

Is comment useful? true 0
Guest Владислав Влесапат

Я наверное почти перепишу вопрос Антона А.,который остался без ответа. Но хотелось бы до конца понять.
В чем именно заслуга г-жы У-Цин, какая разница между во дуй Хэй Ча и во дуй Шу? Можно ли сказать что с Шу провернули тоже самое что проворачивал с Хэй Ча уже не одно столетие?

Is comment useful? true 0
Guest Виктор

Помогите кто нибудь где можно купить такие жернова для скручивания листьев иан чая как на фотке вверху info@lenvik.se

Is comment useful? true 0
Guest Петро

Спасибо что просветили)

Is comment useful? true 1
Guest Станислав GunZZ

Петро, можно считать, что шэн пуэр - это крупнолистовой зеленый чай в котором не остановлен процесс ферментации, благодаря чему чай может изменяться со временем, набирая во вкусе, аромате и стоимости. Также по хорошему шэн пуэр - это не кустовой чай, а чай собранный с особого прямоствольного вида чайного растения - цяо му.
Сразу после изготовления, шэн пуэр вполне можно назвать зеленым чаем если того хочется. По сути это и будет зеленый скрученный, юньнаньский зеленый чай Да вот только обычно этот чай называют шэн пуэр, шэн ча, шэн пуэр мао ча, маоча шэнча и т.д.

Is comment useful? true 0
Guest Петро

Всем привет. Подскажите плиз, к какому все таки виду чая относится Шен?? Сразу после изготовления. Зеленый? Ферментации вообще нет?

Is comment useful? true 2
Guest Михаил

Немного не четко формулирую вопросы.
Интересует в чем отличие приготовления Шэн от зеленого. За счет чего ферментация не останавливается так же как в зеленом?

Is comment useful? true 0
Guest Михаил

Станислав GunZZ, спасибо за пояснения, но понятно не все.
Не понятно вот это предложение:
"Если на этом этапе чай сушить чуть дольше, чем это необходимо, если температура или влажность слишком высоки, получится хун-цин (сырье, высушенное в печи), то есть классический зеленый чай."
На каком этапе приготовление Шэн отличается от Зеленого. На этапе ша цин?

Is comment useful? true 1
Guest Станислав GunZZ

Михаил, шэн пуэры сушат как и любой другой чай по максимум, оставляя небольшой необходимый % влаги в листе. Просто в шэн пуэрах процесс ферментации не останавливается полностью, что дает им возможность меняться, перевоплощаться со временем.
"Готовым" шэн становится лет через 20 и более, взависимости от места и условий хранения.

Is comment useful? true 0
Guest Михаил

Подскажите я правильно понимаю, что Шэн немного не досушивают в самом конце, по причине чего продолжается ферментация?
Написано, что после финальной просушки его упаковывают. Но он еще должен после этого полежать, при чем довольно продолжительное время?
Если у Шу ферментация ускоренная занимает 40-90 дней(иногда больше), то Шэн может считаться готовым только после того как пролежит несколько лет?

Is comment useful? true 0
Guest Яна

Сергей, спасибо за великолепную статью! Очень полезно!

Is comment useful? true 0
Guest Ведмедик Клещаногий

Да это вроде шутка. Самая популярная категория на китайских сайтах - "10-тилетний пуэр"

Is comment useful? true 0
Guest Станислав GunZZ

Александр, за такие деньги и 70ых годов - точно фэйк. С учетом того, что технология приготовления Шу Пуэра была придумана и доведена до ума только в 1974ом году, Шу Пуэр 1970ого года - 150% фэйк.

Is comment useful? true 0
Guest Александр

Уж не значит ли это , что лепешка шу пуэра 70-го года, которую я купил в интернете за 10 долларов - фейк?

Is comment useful? true 1
Guest Антон Аринский

Перечитав сейчас статьи про Шу и Хэй Чу, хочу еще раз уточнить ;) - правильно ли я понимаю, что исторически та или иная форма "влажного скирдования" (по крайней мере для некоторых видов Хэй Чи) существовала и в старину? А в 70-ые годы соответственно технология производства Шу была как бы зафиксирована, и далее уже добавлена история с клонированием микроорганизмов, и так далее?..

Is comment useful? true 0
Guest Дмитрий

Отличная статья! Спасибо Вам, Сергей и всей команде компании Мойчай за всё то, что вы делаете! Каждый раз с нетерпением ждем новых видео и статей!

Is comment useful? true 0
Guest Москвитин Сергей

Прошу прощения. На самом деле текст авторский. Копирования нет. Я ошибся.

Is comment useful? true 0
Guest Сергей Шевелев

Сергей, Вы ошиблись ) Там нет "этого же самого" текста =) Авторство наше.)

Is comment useful? true 0
Guest Москвитин Сергей

Этот же самый текст читал у Виногродского Путь Чая. Почему не указано авторство? Или я ошибся?

Is comment useful? true 0
Guest Сергей Шевелев

Тимур, понятия не имею. В статье использованы в основном авторитетные китайские источники. Роль "изобретателя" закреплена за У Ци-ин на государственном уровне.

Is comment useful? true 0
Guest Тимур

Благодарю за отличное И понятное структурирование информации о производстве Пуэра, Сергей!
Один вопрос по поводу госпожи У-Цин и месте изобретения Вотуй: я часто встречал инфу о дате презентации Вотуй в 1973 г. и о первенстве Менхайской чайной фабрики по производству Шушек. Откуда такой инфодиссонанс?