Emei Lü Ya, 2021

Отличный чай, определенно в коллекцию зеленых, приятное состояние второй половины апреля: бодрые прогулки, теплые ветра весны и свежесть, настоящий зеленый с слегка острой ноткой в послевкусии. Фарфоровая гайвань, 200 мл, 8 грамм чая. Родниковая вода, 80гр, 1,5 литра

Чай замечательный. Аньцзи Бай Ча, напоминает. Единственный совет, ложить побольше, чем указано.

Отличный чай, фисташка.

Ароматный, заметно отдает паприкой, вкус приятный сладковатый, очень стоек к проливам (до 10ти), устал проливать.

Чай очень вкусный и приятный. Маслянистый, сладковатый, травянистый, без горечи. Отличный! Взяла немного на пробу. Закажу побольше. Перец я не почувствовала. В чайничке продержала минут 10, отвлеклась. Стал насыщенным и более терпким, но по прежнему очень приятным. Главное, что не стал горьким. Довольна покупк��й.

Гайвань 110 мл. Вода из под крана Санкт-Петербурга. 5 граммов листа. Температура заваривания 75 градусов.

Пахнет красным перцем, сливками, травой, цветами акации. Текстура очень маслянистая, с лёгкой кислинкой, небольшой остротой красного перца, сладость на послевкусие, сливочно. Возможно, дороговато для зелёного чая, но вкусно.

21 год Первые проливы мои ассоциации - отчетливый красный перец. На запах, в меньшей степени на вкус. Далее всё в порядке, пошло, как обычно... Свежайший зеленый чай. Кортошечка, зелень, хвоя. Послевкусие очень свежее горько-сладкое. Пятерочка. Отличный зеленый. Ближе всего к сун чжень люй ча и липин люй ча. Те же острия. Вкусняшка чай, но с необычными нотами, как мне кажется. Надо основательно распробовать Проливы держит очень хорошо

Главное, ребята, не забыть в пылу дискуссий выпить чайку:)

Никита, я о том и толкую, что зеленый в контексте этой дискуссии это не классификация.

ДимСаныч. Говорить о неком унифицированном прцессе ферментации даже в рамках одной категории - зеленых чаев говорить невозможно. Методы обработки и нюансы варьируются достаточно сильно, поэтому утверждать о том, что ВСЕ шэны - достаточно ферментизированы, а ВСЕ зеленые чаи - нет, это неправда. Единственно, что можно обобщенно заметить это то, что и те и другие проходят практически одинаковую обработку, за исключением последней стадии сушки, которая у шэнов происходит на солнце, а у зеленых чаев в котле/шкафу.

По повод улунов - ЗДЕСЬ многотонных партий выдержанных улунов нет. ТАМ, конечно же есть. Или вы всерьез считаете, что микропартии мойчая это реально все на что Тайвань способен? Миллионы китайцев бы сильно удивились.

Вы оба правы, Дим Саныч в том, что шен пуэр нельзя называть «люй ча», а Станислав в том, что свежий шен зелёный, потому что зеленушный и с нехитрой обработкой. Вся подстава в неоднозначном словосочетании «зелёный чай», которое понимается то как классификация, то как некие присущие качества. Подобный разговор уже был про бай хао пуэр, который нельзя называть «бай ча», но спокойно можно «белый пуэр» и при этом уточнять, что это не «белый чай».

Весь чай проходит подвяливание, ша цин, скрутку и просушку. Зеленый чай - очень слабоферментированный чай, шен пуэр достаточно ферментированный. П.С. где ты тут увидел многотонные партии. Большинство интересных чаев заканчивается быстрее, чем ты успеваешь выпить 25 граммовый пробник. (гавно от жадных продаванов с али и прочих площадок, работающих "на лоха" и заявляющих, что у них самый старый и самый качественный чай не рассматриваем).

Orfei, возможно вам нравится именно звонкость, свежесть. Тогда, безусловно, лучше пить свежий, вне зависимости от уровня сырья.

СтаниславGunZZ совершенно правильно обозначил суть - в свежем зеленом чае главное СВЕЖЕСТЬ, что не означает, что выдержанный зеленый чай плох. Парадигма "хуже-лучше" относится только к качеству сырья, а не к органолептическим свойствам. Также можно заметить, что свежий чай скрывает многие недостатки качества. Единственный микросегмент, который как-то зависит именно от сроков (и условий) хранения это именно самый ранний весенний сбор.

ДимСАныч, если гуси летят на юг и индюшки летят на юг, это не означает, что индюшки летят вместе с гусями. В нашей коннотации это означает, что и шэн пуэр и зеленый чай это по сути (а не по классификации) зеленые чаи. Оба они проходят одинаковую обработку: подвяливание, ша цин, скрутку и различаются только конечной стадией просушки - первый на солнце, второй в котле или шкафу. При этом, это, разумеется, разные биологические подвиды чайного растения и разные чаи (собственно, даже разные зеленые чаи - это разные биологические подвиды). Но суть в том, что и первый и второй могут измениться с годами: стать иным (условно "лучше", но я предпочитаю термин "иной", т.к. лучше или хуже решает каждый сам) или плохим. Пуэр плохого качества также как и зеленый чай никогда иным (условно "лучше") - только хуже. Хотя пока он свеж это не столь очевидно.

P.S. По поводу хранения улунов в глиняном сосуде и сургучной печати. Common, дружище! Неужто вы верите, что многотонные партии улунов заботливые китайцы разложили по миллионам глиняных горшочков, запечатанных непременно сургучом (никак иначе) и освящены молитвами даосских монахов в предутренней дымке. Кончайте верить в чайные предания. Жизнь гораздо прозаичнее.

Станислав GunZZ, вот не скажу за зеленые от 3000 т.р./100 г., т.к не беру, но кое-что другое была возможность сравнить. И никаких новых оттенков я не почувствовал. Было ощущение, что стало меньше старых оттенков. Лун Цзин Эмэй, Билочунь откровенно поблекли в январе-феврале. А этот Эмэй Люй Я был позвонче, но все равно не летнего уровня.

Дим Саныч, вот тут я наверное буду в меньшинстве и пожалуй не соглашусь. Хороший чай на то и хорош, что с ним не случится ничего страшного через год-другой. Особенно при грамотном хранении. Я вот признаться честно в этом году пил для души только два сихушных лунцзина, которые Сергей с экспедицией привез в прошлом году весной с деревни Лун Цзин Цун, Ханчжоу, которые год пролежали у меня в фольгированных пакетах. И на мой взгляд (даже не только на мой), он куда интересней и лучше сычуаньских свежих и тем более низкосортных ЛунЦзинов. МаоФен Хуаньшаньский как то у меня тоже годика полтора пролежал в темной банке - приятно было его пить до самого последнего листочка. И тот самый хуаньшаньский маофэн такого чудесного качества я больше нигде не встречал. Или за очень дорого. И мне подавно не нужен низкосортный наисвежайший чай по цене прошлогоднего крутого когда есть прошлогодний офигенный. Бывают моменты не спорю, когда до ужаса хочется СВЕЖЕСТИ и совсем свежих ощущений. Тогда да, ничто не заменит свежий чай. Хоть зеленый, хоть шен хоть что то еще. Но это лично мое мнение опять же. Плюс по наблюдениям какие то чаи (даже зеленые) хранятся хорошо, какие то хуже.Ранние весенние сборы однозначно быстро портятся. Может есть тут настоящие эстеты специализирующиеся чисто по зеленым чаям которые со мной не согласятся но мои наблюдения такие. В остальном поддерживаю и жму руку. Не ругайтесь!

1. Зеленый чай (люй ча) и шен пуэр - это разные (очень сильно) вещи.
2. Вот именно - запечатывают в глинянных сосудах сургучем - дома этого никто не делает - отсюда отсутствует смысл выдерживать улуны дома (если не заморачиваться). 3 и 4 - это субъективно, спорить можно долго, но не стоит, но думаю многие согласятся, что лучше попить свежего зеленого средней паршивости чем супер-пупер прошлогоднего.

Дим Саныч, я бы обратил ваше внимание на следующие факты, в которых ключевое я выделил капсолоком:

1. По поводу шэн пуэра. Цитирую описание с данного сайта мойчай: "Шэн пуэр (шен пуэр, СЫРОЙ пуэр, raw pu-erh, ЗЕЛЕНЫЙ пуэр). Прессованный традиционным способом СВЕЖИЙ, ЗЕЛЕНЫЙ чай пуэр"

2. По поводу прожарки выдержанных улунов. Цитата с этого же сайта: "Специальным образом подготовленный чай закладывают на многолетнюю ферментацию в запечатанной сургучом глиняной посуде. Раз в год его распечатывают и прожаривают на древесных углях. А ИНОГДА И НЕ РАСПЕЧАТЫВАЮТ, А ПРОСТО ХРАНЯТ – у каждого технолога есть свои «за» и «против» повторной прожарки. В чайном хозяйстве, где сделан «Шань Линь Си Лао Ча», считают, что наилучший мягкий вкус и оптимальный медицинский эффект у чая, который НЕ ПОЛУЧАЕТ избыточного ОГНЯ в период созревания."

3. По поводу констатации факта, что зеленый чай хорош свежим. Да, никто и не спорит. Однако, ЭТО НЕ ОЗНАЧАЕТ, что прошлогодний зеленый чай НЕ ХОРОШ. Он просто иной, см. мой тезис о качестве сырья.

4. По поводу прошлогодней зеленухи, которая по вашему СОБСТВЕННОМУ опыту не радует. Ваш опыт это только ваш опыт не более того. Объективная же реальность такова, что цена на высококачественное сырье как зеленых, так и желтых чаев, а также улунов хоть на этом сайте, хоть где-либо еще не падает или падает весьма незначительно даже год спустя. Задумайтесь почему?

Резюме. Друг мой, Чапаев из вас пока никакой. Так что засуньте шашку подальше. Мир вам.

Федор, может быть, но добило "такой вид чая, например, как шэн пуэр. Последний по сути есть не что иное как прессованный под паром юннаньский зеленый чай". Вроде как зеленый от шена отличается и сырьем, и степенью ферментации, и методом производства, и вкусом/действием... Да и по собственному опыту, прошлогодняя зеленуха не радует...