«Дикая Слива – Старый Куст» сделан из листьев чайного куста Мэй Чжань одного из 6 знаменитых сортов Южно-фуцзяньского уезда Аньси, известного с XIX века. Цветы чая похожи на цветы сливы, про которые говорят мэй чжань байхуа куй (梅占百花魁, обладает достоинством сотни цветов). Первые два слова из поговорки были взяты для названия этого сорта, который вот уже почти двести лет выращивают и на Юге, и на Севере Фуцзяни. В качестве сырья использованы осенние побеги старых чайных кустов, растущих на территории Уишаньского заповедника. В процессе обработки лист прошел умеренную ферментацию и длительный прогрев на древесных углях при невысокой температуре.
В сухом виде – среднего размера жгутики темно-коричневых и лилово-шоколадных листиков. Аромат интенсивный, теплый, фруктово-хлебный с цветочной ноткой. Настой прозрачный, оттенка золотистого миндаля.
Букет готового чая яркий, теплый, фруктово-хлебный, с пряными, цветочными, ягодными и медовыми нотками. Роскошный, глубокий, теплый, сладкий, фруктово-цветочный аромат. Вкус очень мягкий, плотный, обволакивающий, отчетливо сладкий, с легкой фруктовой кислинкой и тонкой ноткой мяты в послевкусии.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для сильно-ферментированных улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 6-7 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 6-7 завариваний.
Прекрасный церемониальный уишанец, над которым огонь поработал бережно, сохранив цветочные и фруктовые нотки букета. Воздействие согревающее, легкое расслабляющее, самое позитивное.
