Bai Mu Dan

Добрый день, этот Бай Му Дань фудинский или из другой местности?

Я из того лагеря, который предпочитает заваривать белые чаи кипятком (и это не потому что мне лень остужать воду – просто именно мне так вкуснее), поэтому моя личная рекомендация будет именно такая. Просто попробуйте!

Итак, именно этот экземпляр, залитый на четвёртом, кажется, проливе кипятком, приобрёл лёгкую пряность, лимонную цедровость и прям капельку горчинки (но это было прям в тему и ничуть не лишнее); а всё лучшее в себе – мёд, например, – проявил ещё отчётливее и глубже, чем при заваривании остуженной водой. А я, знаете ли, фанатка медовых нот в чае. Белые люблю всем сердцем как минимум за них. Душу бы продала, честное слово. Но моя душа уже продана (ничуть не жалею, кстати).

В общем, хороший белый. Не бойтесь его обжигать, только делайте это обязательно с уважением и любовью :)

Замечательный, 2-3 летний экземпляр. Лист немного подкрошенный, уже поферментировавшийся, темно-зелёных и коричневых оттенков с большим содержанием крупных, пушистых оливковых почек. Аромат сухого листа сдержанный, маслянистый, древесно-пряный с ореховыми, медовыми нотами и яркой кислинкой полевых цветов. В прогретым листе появляется небольшая табачность. Аромат в чахае мощный, бархатистый, медово-хлебный с лимонной кислинкой и звонкой сладостью нектара. Остаточный аромат несёт в себе следы огня: запечённая сладость бисквита и какао-бобы перетекают в яркую кислинку фруктов, пряных трав и мёда. Сам настой плотный, тягучий, очень сладкий, пряно-древесный, с оттенками мёда, грецкого ореха и горького шоколада. Долгое сладкое, немного вязкое древесно-ореховое, грильяжное послевкусие. В этом Бай (я не умею культурно выражаться) прекрасно все. Использовал пропорцию 6,5 гр на 100 мл гайвань и немного остуженную воду. В заваривании абсолютно не капризен, но стоит использовать фарфоровую посуду, потому что показывает чудесную динамику и интенсивность ароматов. В последнее время все чаще задумываюсь, что небольшая выдержка идёт только к лицу большинству белых чаёв.